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El café: ¿Beneficia a la salud?
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El café es una de las bebidas más consumidas alrededor del
mundo. Para muchas personas, el día comienza con una taza de café caliente y
hay muchos que toman varias tazas al día.
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Sin
embargo, a pesar de su gran popularidad, se cuestiona si beneficia o perjudica
la salud.
Recientemente, varios estudios han demostrado que la mala
fama de esta bebida es inmerecida y que incluso puede ser buena para la salud:
de hecho, podría ayudar a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2 (ya que
mejora el metabolismo de la glucosa), el cáncer colorrectal y dolencias
cardiacas en la mujer.
Es este último caso, se pudo observar en varias
investigaciones que las mujeres que tomaban dos o tres tazas al día tenían un
25% menos de riesgo de morir de enfermedades cardiacas que aquellas que no
consumían café de forma regular.
Otro punto a su favor consiste en el hecho que el café no
engorda porque no contiene calorías, aunque el hecho de tomarlo con leche y
azúcar le añade algunas pero, en todo caso, muchas menos que las que aporta un
refresco azucarado. Además, se considera
estimulante (reduce la sensación de fatiga y el dolor muscular), diurético y algo
laxante.
El consumo recomendado de café se sitúa en tres tazas
diarias como máximo y, si se prefiere, se puede optar por la versión
descafeinada.
Recetas saludables con café descafeinado
A continuación algunas recetas saludables con café descafeinado
Flan de café
6 huevos
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 taza de café descafeinado
1 lata de leche evaporada
1 cucharadas de vino de jerez
Caramelo
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de agua.
Procedimieto:
Para el caramelo: mezclar en una ollita el azúcar y el aguay poner a hervir a fuego lento. Aumentar el calor y cocinar el sirope, dando
vuelta a la ollita hasta obtener el color de caramelo (teniendo cuidado que no
se le queme).
Verter en un molde de anillo de 11/2 cuartos y voltear hasta
cubrir el molde con el caramelo. Dejar a un lado mientras prepara el flan.
Para el flan: batir los huevos ligeramente y agregarle los
demás ingredientes mezclando bien.
Vaciar en el molde ya bañado en caramelo. Ponerlo en un
recipiente con agua caliente y hornearlo a 350° por40 a 45 minutos o hasta que un
palillo insertado en el centro del flan salga limpio. Dejarlo enfriar en la
refrigeradora y desmoldarlo antes de servir, estando bien frío.
Mousse de café
1 cucharada de gelatina sin sabor (1 sobre)
3/4 tazas de café descafeinado
3 yemas de huevo, al clima
1/2 taza de azúcar en polvo, cernida
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de licor de café
1 taza crema de batir
1/4 taza azúcar en polvo, cernida
1 cucharada chocolate semidulce, rallado
Procedimiento: Salpicar 1 cucharada de gelatina sobre 1/4 taza de lícor de
café y dejar reposar por 3 minutos.
En una olla, colocar el café y la gelatina y cocinar a fuego
lento revolviendo constantemente hasta que la gelatina se disuelva.
Batir las yemas agregándoles lentamente 1/2 taza de azúcar
en polvo, hasta que estén bien espesas. Gradualmente, agregarle a las yemas la
mezcla de café y batir hasta que se una, y luego colarla. Tapar y refrigerar
hasta que esté casi espesa, revolviendo ocasionalmente. Colocar en un bol de
cristal y enfriar hasta que cuaje.
Salpicar 1 cucharita de gelatina sobre 2 cucharadas de licor
de café y dejar reposar por 3 minutos. Revolver sobre agua caliente hasta que
la gelatina se disuelva completamente. Dejar a un lado hasta que se enfríe.
Batir la crema con 1/4 taza de azúcar en polvo hasta que
esté espesa. Lentamente, agregarle la gelatina disuelta y ya fría. Continúe batiendo
hasta que se una y quede bien espesa. Colocar esta crema sobre el mousse ya
cuajado, usando una manga y punta de adornar.
Helados de café con yogurt
1 cucharada de café descafeinado
1 cucharada de gelatina sin sabor
1/2 taza de leche
2 huevos
1/2 taza de azúcar morena
1 cucharadita de melaza
2 tazas de yogurt
2/3 tazas de pacanas picaditas
1/2 taza crema batida.
Procedimiento: Colocar la leche, el café y la gelatina en una ollita y dejarla
reposar por 3 minutos.
Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta
que la gelatina se disuelva; enfriar ligeramente. Batir los huevos hasta que
queden espesos, agregarle el azúcar y la melaza gradualmente.
Agregar la mezcla de gelatina, el yogurt y las pacanas batiendo
a velocidad mediana. Envolverle la crema batida a esta mezcla. Colocar los
helados en un molde de metal de3 litros y cubrirlo con papel encerado o
plástico. Congelar por 2 ó 3 horas. Sacar del congelador, raspar los lados del
molde con una espátula y batir por 1 minuto con una batidora eléctrica.
Devolver al congelador y, antes de servir, volver a batir con la batidora.
Café “au lait”
4 tazas de café descafeinado
1 taza de crema batida
1/2 taza licor de café
2 cucharadas de chocolate
2 cucharadas de azúcar
Canela en polvo al gusto (opcional)
Procedimiento Colocar en el vaso de la licuadora, el café, la crema, el
licor, el chocolate, y el azúcar. Tapar el vaso y batir por 30 segundos, Servir
inmediatamente en 6 tazas 3 salpicar por encima con canela si así lo desea.
Batido de moka
4 cucharadas de café descafeinado
4 cucharadas de chocolate
4 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua fría
3 tazas de leche evaporada fría
1
pinta de helado de vainilla
1 cucharadita de vainilla
Procedimiento: Colocar
todos los ingredientes si el vaso de la licuadora y batir durante 1/2 minuto.
Servir bien frío en vasos altos.
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