Crema de vegetales
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Esta receta es ideal para las personas que desean disminuir la presión alta.
Sus ingredientes son para cinco porciones
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Ingredientes
1 cucharada de
aceite de oliva
1 cebolla mediana roja o amarilla picadas
1 cucharada de harina blanca
1/4 taza de leche en polvo descremada
1 lata de 13
onzas de leche evaporada y descremada
2 tazas de caldo de verdura
1
libra de verduras, de su propia elección: zanahoria o apio, picado finamente;
brócoli o coliflor, cortado en trozos;
1
libra de champiñones, picados en trozos irregulares;
2 atados de espinacas o de berros;
1 atado de acelga, col o verdolaga
4 tazas de lechuga picada
Preparación
Derrita la mantequilla en una cacerola grande. Sofría la
cebolla durante 3 minutos o hasta que esté tierna. Agregue la harina y la leche
en polvo, revolviendo constantemente hasta que haga burbujas. Agregue en forma
gradual la leche evaporada, revolviendo la mezcla hasta que esté suave.
Agregúele el caldo de verduras. Agregue las demás verduras y haga hervir lasopa. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta
que la sopa se espese y las verduras estén bien cocidas. Agregue las verduras
verdes. Cubra la olla y déjela durante 3 minutos a fuego lento. Sazone con sal.
En una licuadora o procesadora de alimentos, licúe la sopa en porcionesconvenientes hasta que quede cremosa. Sírvase caliente o fría.
Información nutricional por porción
Calorías 150g
Proteína 12g
Carbohidratos 20g
Grasa 3g
Sodio 180mg
Potasio 760mg
Variaciones:
Crema de
Zanahorias. Agregue entre 1/2 a 1 cucharadita de eneldo picado, salvia o
tomillo. Sirva cada porción con una cuña de limón y una cucharada de yogurt
sin sabor.
Crema de
Champiñones. Omita el caldo. Agregue 1 taza de yogurt sin sabor y 1 lata
adicionalde leche evaporada descremada. Revuelva 1A de taza de
perejil picado. Agregue una pizca de macia o nuez moscada. Adorne con crema agria.
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