Crema de espinacas

Ingredientes
Un kilo de espinacas
6 quesitos light
1 /4 de litro de leche descremada
2 cebollas
Un litro de caldo vegetal
Aceite de oliva
Sal yodatada al gusto
Preparación
Lavar muy bien las espinacas, cortar en juliana fina y cocer
al vapor. Trocear las cebollas y rehogar
en una cazuela de barro.
Escurrir las espinacas ya cocidas y poner a rehogar ¡unto a
las cebollas, y de inmediato agregar el caldo y los quesitos, para dejarlo
cocer todo durante 20 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, agregar la
leche, remover bien, retirar del fuego, pasar por la batidora y servir bien
caliente.
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