Bacalao con coliflor
Ingredientes
4 trozos de lomo de bacalao desalado
1 cucharada de pimentón
3 cucharadas de vinagre
1 coliflor pequeña
Perejil al gusto
1 cabeza de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal y pimienta molida
Preparación
Trocear la coliflor y ponerla a
cocer en agua hirviendo, con sal, perejil y laurel. Cuando hayan transcurrido
unos 10 minutos de cocción, añadir el bacalao y cocer durante 5 minutos. Pasado
el tiempo de cocción, escurrir el bacalao y la coliflor. Reservar un poco de
caldo de la cocción.
Poner a calentar lentamente en
una sartén el aceite con los ajos pelados y cortados en láminas muy finas
(evitar que se quemen ya que se ponen muy amargos). Cuando estén blandos y se
empiecen a dorar, añadir el vinagre, el pimentón y el caldo reservado. Remover
y cocer unos 5 minutos. Servir en un
plato el bacalao y la coliflor con la salsa por encima.
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