Arroz con trufas
Ingredientes
300 g
de arroz
1 taza de caldo vegetal o agua
1 trufa
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g
de cebolla
Sal y pimienta molida
100 ce de vino blanco seco
Preparación
En una cazuela de fondo grueso
poner a sofreír a fuego muy lento el aceite y la cebolla previamente pelada y
picada. Cuando esté transparente, añadir la trufa troceada y el vino blanco.
Dejar que el vino reduzca y poner el arroz; dar unas vueltas para que quede todo
bien mezclado y echar una parte de caldo caliente junto con el jugo de la
trufa. Salpimentar y dejarlo cocer lentamente. A medida que vaya absorbiendo el
caldo se puede ir añadiendo más, siempre caliente.
Este tipo de arroz se tiene que
remover de vez en cuando para que quede más blanco. Debe cocer unos 15 minutos.
Tiene que quedar jugoso, no seco. Una vez cocido se tapa y se deja reposar unos
5 minutos antes de servirlo.
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