Acelgas con pasas
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Esta receta es ideal para las personas con la enfermedad celiaca.
Sus ingredientes son para cuatro porciones
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Ingredientes
2 manojos de acelgas,
2 dientes de ajo,
100
g
de pasas,
aceite, sal
Preparación
Los tallos y las hojas de las acelgas se cortan, más o menos
menudos, según nuestro gusto; se lavan en agua fresca y se ponen en una cazuela
con agua hirviendo. Se les da un hervor de cinco minutos, se escurren y se
vuelven a poner en otra cazuela con agua en ebullición —así se evita que las
acelgas tengan un sabor amargo—. Finalmente, se echa un chorro de aceite, se
sazona con sal y se deja hervir durante media hora aproximadamente.
Transcurrido este tiempo de cocción, se comprueba que las
acelgas estén tiernas (si no, se dejan cocer un poco más) se escurren y se
reservan.
En una sartén con un poquito de aceite se doran los ajos
cortados en láminas finas; cuando adquieran color dorado, se añaden las acelgas
y se rehogan bien. Por último, se incorporan las pasas, se les dan unas vueltas
y se sirve caliente.
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